1. 中筋面粉里放小半勺盐和小苏打,适量食用油,用温水和成稍硬的面团,饧发半小时以上。
2. 热锅凉油,放适量白糖炒糖色,适时放入多一些的热水,然后将焯过水的五花肉放入锅中,加入葱段、姜片、花椒八角、草果桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽,大火煮开,小火慢炖至肉软烂,加少许盐调味。
3. 饧好的面团擀成长椭圆状,上面刷上一层猪油。
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