将除黄油以外的所有原料混合。(避免让酵母与盐直接接触到)揉至面筋扩展,表面光滑。
加入黄油揉至完全阶段(面团光滑而结实,不黏手)。此时取一小块面团用手指慢慢撑开,可以形成一张比较结实的膜(由于加了全麦粉,所以不可能形成像普通面团一样的薄而透明的薄膜)。
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