1. 把鹌鹑胗洗净纳碗,加葱,姜,料酒和盐码味十分钟待用
2. 锅洗净放油烧热,下入腌好的鹌鹑胗过油待用
3. 净锅放油烧热,先下姜末,蒜末,豆瓣和泡椒炒香,倒入鹌鹑胗翻炒几下下青豆,接着往锅里掺入适量清水,加盐,白糖,味精烧至入味后,撒入切好的青红椒颗,略烧即往锅里勾薄芡,起锅装盘即可