1. 香菜洗净,略晾干
2. 内酯豆腐,撕去面上的薄膜,用小刀把豆腐均匀地划井格,要划到底!
3. 清水煮沸,加入豆腐煮开
4. 加虾皮,盐,然后把香菜撕碎,撒入汤内
5. 勾薄芡,加鸡精调味就完成了
豆腐和香菜是主料,虾皮按口味添加,也可以打入少许蛋花。作为羹需要当然要勾芡,但是不要厚,不然反而腻味了。