1. 择花:最好是刚刚绽放的花朵,此时色泽最金黄,花香最浓郁。迟暮的桂花颜色会变奶白,花香渐无。
2. 清洗:将刚采摘下的桂花放于水中清洗。(如果暂无时间,可放于冰箱冷藏,以保花色花香不退),用手轻轻转圈,一会花朵浮在水面,焦黄的杂质会自然沉于水底。清洗次数自定,一般2-3次,清洗次数越多,花香越淡,花色越暗。
3. 腌制:将桂花放于冷...[ 查看全文 ]