1. 土鱿其实就是土鱿干,因为比较咸,我会先洗洗,洗去咸腥味,用剪刀剪成小指甲盖大小,放进肉糜中;同样,荸荠也要切成丁,为了保证蒸出来肉饼的口感,荸荠丁要切的和土鱿干差不多大为宜。
2. 夹心肉要选肥瘦相宜的,加入剪好的土鱿丁,荸荠丁,姜末,调味料等,顺着一个方向搅,搅的过程中一点点慢慢加入水,要耐心,一直搅到肉起胶,喜欢葱的,可以撒上葱段,就可以上火蒸了