1. 其实最方便的厨房斗量工具就是饭碗,一碗肠粉粉勾兑三碗水开酱,这个酱能够拉六条肠粉,如果粉是自己配的,也是这个比例开酱。一定要搅拌至完全没有粉粒哟。
2. 铁锅上放水煮滚,在平底盘上刷一层油,舀进两汤勺的粉酱,舀之前要重新搅拌,避免水粉分离。粉酱均匀滴铺满盘子后,我是直接放在水上,不用架子。注意调整一下锅子,不要一边高一边低。
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