1. 排骨冷水下锅淖一下,涝出备用,葱切段,姜切片,蒜用刀背轻拍。
2. 热锅凉油,白砂糖炒糖色,下排骨翻炒至表面微干,放生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、白开水没过排骨,改小火炖30分钟。
3. 南瓜洗尽,从瓜蒂以下五分之一处平切掉,掏出瓜瓤,尽量多取一些,盛排骨的空间就大一些了。南瓜盅的横断面处改刀成波浪状。
4. 排骨炖至汤汁浓稠时加盐翻炒片刻后关火,将排骨一块块码入南瓜盅内,剩余汤汁也一并倒入,取盘子一只盛入南瓜盅放蒸锅中蒸30分钟。
5....[ 查看全文 ]