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家味皮蛋瘦肉粥的做法

家味皮蛋瘦肉粥正宗做法/图解/步骤:

家味皮蛋瘦肉粥

1. 准备工作:瘦肉解冻(如果是新鲜的就省去这步);解冻后将瘦肉洗净放一旁

2. 大米(最好是东北大米,短而圆的那种,煮粥最糯最香)洗两次;放入能没过大米的水,浸泡大米约5分钟

3. 五分钟后,泡米水可以腾出在一个碗里,然后往充分浸泡有点发胀的大米里倒入一小勺食用油,目的是使得粥煮出来口感滑顺,摇晃饭锅使油均匀覆盖在大米上;加入一小撮盐;把腾出来的泡米水倒回锅里,并加水至饭锅的一半高度(这个放水量因人而异,可以适量增减。但是不要太少水,因为后面还要开锅盖重新熬一会,会越来约粘稠)

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