1. 瘦肉剁成肉末,加入一个鸡蛋、姜沫、盐、蚝油、料酒和切碎的胡萝卜沫顺时针搅拌至上劲。搓成丸子入油锅中火炸成金黄色。
2. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中浸泡一下。
3. 炒锅热油,爆香姜沫。下彩椒翻炒至断生,放入肉丸、荔枝肉翻炒,将盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入,大火收汁装盘。
荔枝取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞、增加食欲。