美味可口的私家菜 鱼锅粘卷子
私家菜 鱼锅粘卷子正宗做法/图解/步骤：
1. 冷水和面，使面的软度比做饺子的面再软一点。揉成团备用。醒二十分钟左右。
2. 鱼头从中间劈开，但不能劈断，洗净；放在不锈钢或者搪瓷的盆中，用盐、胡椒粉、料酒、醋各适量腌制半小时。
3. 腌制鱼的时候把葱切大段，姜切大片，蒜剥好备用。三个干辣椒备用。
4. 将醒好的面擀成薄片，撒少量盐，抹上一些食用油，抹匀。将面片卷成卷，切成一指宽的小段，将两小段粘在一起拧成卷子坯，备用。
5. 热锅倒油，油热后放入肥猪肉片煸好，待肉片变成金黄色放入两瓣八角和所有花椒、葱姜蒜、辣椒，马上倒入泻好的黄酱和三调羹药酒、两调羹醋、一调羹绵白糖、一调羹蚝油、一调羹酱油，再倒入一千毫升左右的水。
6. 水开后...[ 查看全文 ]
