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富顺盐卤豆花的做法步骤

富顺盐卤豆花正宗做法/图解/步骤:

富顺盐卤豆花

1. 黄豆用2.5升水浸泡5小时

2. 用豆浆机分次榨成豆浆。(我的豆浆机容量小,榨了四次)

3. 用纱布将豆浆过滤两边,豆渣残留会影响豆花的口感,所以尽量过滤干净。

4. 将豆浆煮沸,煮的过程中不停的搅拌豆浆,当边缘开始冒泡时改小火,注意观察并及时关火,豆浆容易出沫冒出来,沫子撇净。

5. 豆浆煮沸后,开始融化盐卤,15克盐卤加40毫升的水,放在矿泉水瓶里,瓶口扎一个小洞,让盐卤水一滴一滴的流出为宜。

6. 当盐卤调好后,豆浆差不多已经降温到80到90度了,将豆浆表面的凝固豆...[ 查看全文 ]

2015-12-09

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