1. 买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净,切成小块。
2. 炒锅放冷水,放进猪蹄,拍碎一小块生姜放进锅里,再倒入两汤匙米酒。
3. 大火煮开后,继续煮几分钟,会浮起很多血沫杂质。
4. 煮好的猪蹄捞出来,用自来水冲洗干净,沥干水分。
5. 炒锅洗干净,烧干水分,放油,烧热后转中火,下猪蹄翻炒(不沥干水会飞溅油花)。
6. 加一汤匙米酒和几片生姜,一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄,把猪蹄拨到炒锅的一边。
7. 放入西红柿块,慢慢煎到西红柿软烂出汁。[ 查看全文 ]