1. 鱼去内脏收拾干净。西红柿洗净切块。豆腐切块，浸泡在淡盐水中。
2. 在鱼身两侧划几刀，抹上食盐、胡椒粉和米酒，鱼腹内放上几片姜片和几段葱，鱼身也码上姜葱。腌制十五分钟。
3. 锅中放入比炒菜略多的油，中火加热。
4. 去掉鱼身上的姜葱，油烧六七成热后，下锅煎鱼。下锅后不要急着翻动鱼，这样会破相的……可以时不时地晃动一下锅，让油充分地润到鱼身，避免粘锅。
5. 一面煎制金黄后，煎另一面。煎熟的鱼取出。
6. 豆腐...[ 查看全文 ]
