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四川回锅肉的家常做法
四川回锅肉的家常做法
四川回锅肉
1.
猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟
2.
彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用
3.
腌制好的肉片拍上干淀粉
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2016-01-17
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四川回锅肉
四川回锅肉的家常做法
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最正宗家常四川回锅肉做法
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家常菜
把肉洗净煮熟,切薄片备用 准备好配菜。红椒丝一点点就行,配色用。也可以不要 热锅倒入油,热大概半分钟 下入切好的熟肉片 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”,放入豆瓣酱 再放入黑豆豉,翻炒几秒 放入青蒜头和红椒丝,翻炒几秒至断生 烹入一点点酱油 ...
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说好的幸福呢
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四川回锅肉如何做好吃
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四川回锅肉
菜谱
食谱
美食
家常菜谱
菜的做法
四川回锅肉 1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身 2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片 3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色...
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怎样做四川回锅肉最好吃
四川回锅肉正宗做法/图解/步骤: 1. 五花肉洗净,冷水下锅煮至一根筷子轻松插透即可。 2. 肉切片,青椒切小块,姜蒜切片,豆豉切细。锅里不放油,下肉中火煸炒,直到逼出油,肉片成卷曲状,倒少许料酒,依次放姜蒜片、花椒粒、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽,上色以后,下青椒翻炒片刻,最后洒一点点白糖,起锅。
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流沙123450
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川香回锅肉的正宗家常做法
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家常菜
川香回锅肉
1. 青蒜斜切成段,葱、姜分别切片, 2. 白肉切成薄片, 3. 平底锅中加少许底油,中小火加热,将白肉片码入, 4. 将白肉中的肥油煸出,白肉变得紧致,微微有些焦黄即可, 5. 将煸出的肥油,倒入炒锅,下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香, 6. 下入白肉片翻炒, 7. 加1汤匙料酒, ...
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回归的没落贵族
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川味家常回锅肉
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家常菜
川味家常回锅肉
川味家常回锅肉 家常回锅肉 主料:五花肉 猪后腿肉500克 辅料:青红椒、姜、蒜 调料:盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱烹制方法: 1、将五花肉洗净后放入锅中,加入葱花、花椒、姜煮至6成熟备用; 2、将煮好的五花肉晾凉后切成片,坐锅点火倒入油,油热后下五花肉煸炒 ,加入豆瓣、酱、姜、蒜、花椒、酱油、...小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!川味家常回锅肉是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你...
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冷焰利安
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川香回锅肉的做法步骤
1. 备好料,做到有条不紊。 2. 猪肉冷水下锅,煮到八成熟。(用筷子轻易扎入即可) 3. 猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异,一般大一些比较过瘾。肉片切薄,但不要太薄,3毫米厚比较合适,太薄炒制后易过柴。 4. 蒜苗用刀轻拍,斜切成段。葱姜蒜切片,豆豉剁碎。 5. 炒肉,不用很多油,猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。 6. 加入葱姜蒜,一勺郫县豆瓣,加入干豆豉,炒出...
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L.小介~
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回锅肉家常做法 回锅肉怎么做
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家常菜
回锅肉
1. 青椒去除蒂和籽,切成片;蒜苗洗净,斜着切成3~4cm长的段;葱洗净,切成约4cm长的段;姜去皮,切成片; 2. 汤锅加水,加入2大匙花雕酒、姜片、葱段和八角大火烧开,放入五花肉转小火煮30分钟至七成熟; 3. 五花肉捞出后用冷水清洗、沥干,冷却后切成约5cm长、3cm宽、3mm厚的片; 4. 炒锅加少许色拉油烧至五成热,放入五花肉快速煸炒...
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猎鹰金雕1号
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回锅肉怎么做好吃?回锅肉的家常做法
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饮食养生
回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。那么,回锅肉怎么做好吃呢? 回锅肉怎么做好吃?回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法 主料 :猪肉(瘦)250克。 辅料 :青椒45克、青蒜30克。 调料 :甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、大豆油30克。 做法 ...
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痛到极致&才是幸福
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回锅肉要怎么做_回锅肉家常做法
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回锅肉
1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。 2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。 3.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。 4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。 5.将豆瓣和豆豉剁...
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易遥0615
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经典川味家常菜【回锅肉】的做法步骤
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家常菜
1. 五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。 2. 肉煮开后,小火煮20分钟。 3. 煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好。 4. 洋葱和青椒切块。 5. 青蒜苗切段。 6. 锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香...
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Nicola
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回锅肉怎么做好吃 蒜苗回锅肉的家常做法
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川菜
回锅肉是一道传统的川菜,制作方法简单,肉香味浓,与什么食材搭配都能成为下饭的好菜。今天跟大家分享的是蒜苗回锅肉的做法,比较经典,一起来学吧。 1.起净锅烧热,把猪肉拿起来,将肉皮朝下贴住锅子,烧成金黄色后取出,再刮洗干净。 2.锅中倒水,放入葱段、姜片、蒜片和花椒大火烧开。 3.将猪...
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露西
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回锅肉的正宗家常做法
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家常菜
回锅肉
1. 五花肉煮透,放凉切片,甜椒滚刀,姜丝、蒜片备用。 2. 姜蒜小火爆香,放肉一起煸出油。 3. 七成干时加入豆瓣酱,煸香。 4. 加入甜椒翻炒,这时放盐、糖、鸡精,如果有蒜苗这个时候放! 5. 因为郫县豆瓣酱是有盐的,颜色也基本可以了,这道菜不建议再放老抽提色,感觉黑呼呼的影响食欲,呵呵 回锅肉(甜...
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mydwyane
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家常回锅肉
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家常菜
家常回锅肉
1.五花肉洗净后,凉水下锅,加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟,然后捞出晾凉备用 2.五花肉凉后切成薄片,青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片,郫县豆瓣酱用刀切碎 3.油锅烧到4成热时,放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油,然后放入五花肉片,加入白糖翻炒均匀 4.看到肉片卷曲出油后,淋入料酒,加入青蒜,加入味精,翻炒大约10秒钟即可 菜谱小贴士: 郫县...
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吾善爱仁
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回锅肉的做法-回锅肉怎么做?
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饮食养生
很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。 回锅肉的做法-回锅肉怎么做? 回锅肉的做法 1、选肉位置要精确。 要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 2、煮肉调味要适当...
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Nicola
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回锅肉的做法
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回锅肉
1.主料准备好 2.锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右 3.煮到五花肉8分熟,捞出洗净 4.将五花肉切薄片 5....
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感性的Azure
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四川泡菜的家常做法
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川菜
家常菜
四川泡菜
1. 要准备一个密封性好的容器,一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。 2. 根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。 3. 配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的,带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。一斤水至少放一勺半到两勺的盐。由于我是在学校宿舍做的泡菜,所以用白醋代替水。用水的话...
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天天爱美食
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回锅肉
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家常菜
回锅肉
1. 主料:五花肉300克副料:青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料:郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉 2. 锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将五花肉整块冷水放入锅中煮制,青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用 3. 肉煮制变硬时,取出过凉后切成薄的肉片 4. 平底锅加少许油,将肉片放入锅中小火煽炒,炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好 ...
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阿帕奇
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怎样做川味回锅肉最好吃
川味回锅肉正宗做法/步骤: 1. 一般饭店里是用水煮熟再切片,我们家里就直接生炒好了。 五花肉切成片,准备好蒜末姜末,郫县豆瓣酱要稍微剁一下,因为它里面有颗粒状的豆瓣,剁一下味道能更好的体现出来。 2. 锅中倒油,烧热后倒入五花肉进行煸炒,炒至8成熟时,把肉拨到锅的一侧旁,倒入姜末蒜末豆瓣酱进行爆香,爆香后煸炒均匀加入甜面酱。 3. 调味不需要再放盐,酱加入后煸炒均匀...
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子言好阳
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川味回锅肉如何做好吃
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川味回锅肉
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家常菜谱
菜的做法
川味回锅肉 1.带皮五花肉用清水煮透之后沥干 2.放至不烫手的时候切薄片 3.蒜苗洗净切段备用 ...
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木易巾凡22
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家常回锅肉的做法图解
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家常回锅肉
家常回锅肉 1. 冷水下肉,大火煮沸后断生,晾凉后切片。冷水中加入少许大葱,姜,料酒和盐,可以去腥 2. 彩椒洗净切块,大蒜切片 3. 热锅热油,爆香蒜片,彩椒断生后盛出 4. 锅中留底油,将五花肉煸炒到出现焦痕,肥肉部分变成半透明,油脂都炒出来才不会腻。炒好后盛出 5. 用锅中底油炒香郫县豆瓣酱,将肉和彩椒倒入,加入盐、糖、料酒同炒,出锅时加鸡精即...
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儒雅的小REN物
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