第一步:把土豆切成颗粒状,放入清水中侵泡约5分钟,可以有效地去除土豆中的淀粉含量,避免土豆粘黏在一起。然后放入菜油,实用油也可以,最好是菜油,菜油味道更香。
第二部:油炸约5分钟,直至土豆外皮出现金黄色。然后将多余的油滤除,放入蒜末、姜末,炒出蒜香味后,再倒入一些生抽调味和上色。最后准备起锅前,撒入一些食盐和辣椒粉和葱末简单搅拌就可以出锅了。(食盐、辣椒粉和葱末不要吵太久,放进去搅拌一下就出锅,不然辣椒粉长时间炒后,会变黑,影响菜的色泽)
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