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怎样做可可戚风才好吃

可可戚风

1.

取可可粉放入盆中加入100克开水搅拌均匀加入小苏打搅拌均匀加入白砂糖20克搅拌均匀加入蛋黄搅拌均匀加入1克盐拌匀加入40克玉米油搅拌均匀低筋面粉加1克泡达粉先搅拌均匀,再筛入上面的盆中将面糊切拌均匀

可可戚风的做法图解

2.

此时预热烤箱,150度15分钟左右蛋白中加入几滴白醋分三次加入55克糖,打至干性发泡取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里,翻拌混合,注意别太用力,也别搅打,防止起筋把上一步的面糊倒回蛋白盆,翻拌均匀,翻拌好的面糊细腻有光泽,流动性好,质感轻盈把拌好的面糊倒入模具,震出大泡放入已经预热好的烤箱,下层,150度,60分钟即可出炉后的蛋糕,立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下,震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩,导致蛋糕...[ 查看全文 ]

2016-01-19 标签:

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