1.蛋清糊打至干性发泡,60克白糖分三次加入、柠檬汁一次加入,蛋白呈尖角,三挡大约打5分钟
2.蛋黄和油、橙汁、糖用手动蛋抽打发,将所有粉状过筛加入,拌匀成可可蛋黄糊
3.取一部分蛋白糊入蛋黄糊切拌,不可打圈,我的体会是轻的入重的可快速拌匀不消泡