自制猪肉松
1、猪瘦肉切小块,加入姜、葱、料酒,入高压锅压半小时。
2、汤汁、肉分开,姜、葱弃掉,将肉拍碎、抖散。
3、将后段调料混合倒入炒锅内,下汤汁一起煮开,加入肉丝炒匀。
4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色,口感酥香。(大约40分钟)
小诀窍
1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤,瘦肉太柴不好吃通常是倒掉,以后可以不浪费了,用来做肉松吧,此时可以适当加些高汤进去炒。
2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加,慢火煮小火压,压好了还有半碗汤汁,如果汤汁太...[ 查看全文 ]