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腐乳肉的吃法

腐乳肉

腐乳肉

1、将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。

2、红米加水熬成汁。

3、将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。

4、将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。

5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。

小诀窍

1、腐乳汁本身有足够的咸味,...[ 查看全文 ]

2016-01-22 标签:

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