1、排骨下入沸水中焯烫,将血沫煮出后捞出锅。
2、将料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp调成糖醋汁。
3、热锅热油,下排骨、大蒜和生姜煸炒。
4、倒入调好的糖醋汁,再加适量清水使之没过排骨。
5、盖上锅盖小火焖煮1小时后大火收汁即可。
因为个人咸淡口味偏好不同,所以糖醋汁最好事先按比例调好装在小碗中。可以在烧排骨时先倒入一部分糖醋汁,排骨烧好出锅前再根据咸淡倒入剩下的糖醋汁。这样不仅能保持糖醋汁的完美比例,还可以调整咸淡...[ 查看全文 ]