1、排骨一整块（一定要买没有一点龙骨的精排）。
2、排骨砍成小块以后洗净并挤干水份。
3、五成油温时下锅煸炒，加老姜一块（油不要太多，500g排骨用50g油足够了）。
4、加入料酒。
5、加盐（加多少依据自家的口味）。
6、然后就继续煸炒，直到排骨收干水汽并吐油出香味。
7、加水（水量在300ml左右）。
8、加入冰糖60g左右（一定是冰糖哦）。
9、再加入糖色，糖色不可加多（排骨颜色红亮的关键）。
10、再加点葱下锅。
11、...[ 查看全文 ]
