红油腰花
1，腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，洗清，在清水中浸泡2小时（这个随意，可长可短，主要是为了去血水），再次洗去血水后切成花刀。
2，腰花加入葱姜汁，料酒腌制。
3，关键步骤：烧开一大锅水（水越宽越好），水开后离火，放入腌制好沥干水的腰花入沸水中搅拌汆熟，在热开水中的时间要看切片的厚薄，是否花刀而定，大概2-3分钟，可以边搅边尝，7分熟（咬开后里面还稍带一点点血水）就可以撂出来，不要用冷水冲，这样腰花在撂出来后会继续变熟。
4，我在碗底铺了一些汆熟的豆芽，腰花放在豆芽上，碗中再浇入调味酱， 撒上一些炒香的芝麻，...[ 查看全文 ]
