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熘腰花怎么做

熘腰花

熘腰花

1、猪腰片成两半,除脂皮,片去腰臊,剞斜“十字花刀”,然后改切成块,加蛋清及少许淀粉,浆拌均匀。

2、取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉调拌匀,对成芡汁。

3、炒锅加油,烧至八成热时,下入浆好的腰花,滑散滑透,倒入漏勺,原锅留少许油,用葱、姜、蒜炝锅烹绍酒,下入黄瓜片煸炒,再放入腰花,泼入对好的芡汁,翻熘均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。

材料替换

原料用猪里脊,称为熘两样。再加熟猪肚称为熘三样。

口味变化

猪腰切条,加树椒丝,称火爆腰花。

椒麻腰花

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2016-01-23 标签:

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