熘腰花是将猪腰子切开,片去腰臊,打上麦穗花刀,红水氽、油冲,采用爆炒法制成,但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久,古籍中记载:“将猪腰切开,剔去白膜,筋丝,背面刀界花儿,落滚水微悼,漉起,人油锅一炒,加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋、一烹即成”。后经不断完善,成为现在的“...小编今天推荐一道熘腰花教程,美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后,心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新,喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1. 第一件事就是处理腰子。将腰子剖开,去除所有白色的腰骚。一定要切干净,否则会有异味。
2. 第二步是切花刀。由于手太脏,没拍照。花刀一定切里面,否则不出花。先斜刀,像片肉一样,切到五分之四处,不要切断。全切好后,转90度,立刀切,还是切到五分之四处。最后切成小块。
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