1 买回来的猪脚用铁夹子夹住,在煤气上小火烧烤,目的去猪毛。这个过程还有去腥的作用
2 烤到猪皮变色,用菜刀,刮一刮猪皮,把黑的地方刮掉
3 把一只猪脚劈开分成两半
4 把卤料包放到沙煲里用热水烧开加入老抽和生抽,然后把猪脚放进去,小火煲一个小时
5 中途用漏勺把猪脚捞出,放在冰块上,冰镇它,让猪皮遇冷迅速收缩
6 然后用扎猪皮的钉耙,扎猪皮,再放回沙煲继续炖
7 炖半个小时以后,把煮熟的鸡蛋薄皮倒入沙煲,来卤鸡蛋
8 猪脚熟了,捞出放到炒勺里,加入少许冰糖或者白...[ 查看全文 ]