除黄油外的所有材料混合揉出筋,加入黄油继续揉至扩展阶段
放在温暖的地方发酵至两到三倍大,约一小时
略整形成橄榄形,室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小(我的烤箱比较小,这个量做了两盘)
烤箱中放一碗水,调至38度,发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞,扫上蛋液,洒上葱花及芝麻
下火180度,上火150度烤15分钟出炉
倒扣在油纸上,四边厚的边缘切掉,一侧先用刀切2至3条纹路,以利方便卷起
先用勺背抹一层沙拉酱,再均匀地洒上肉松,用油纸将其卷起成8图所示
再将图8切成段,两...[ 查看全文 ]