1、刚煮熟的白米饭，趁热加入白醋及白糖、盐拌匀。
2、将拌匀的米饭放置自然凉，盖上保鲜膜防止米变干。
3、鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层植物油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮，掀起反面煎至表面金黄色即可。
4、将黄瓜、胡萝卜、火腿、蛋皮切丝。
5、取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭。
6、将黄瓜条、胡萝卜条、火腿、蛋皮、火腿铺在下方。
7、由下而上将寿司卷起。
8、卷好的寿司，放置定形10分钟。
9、用利刀将寿司切段即可。
