卤水鹅翅
1、鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是...[ 查看全文 ]