孜然鸡胗
1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。
2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。
3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。
4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。
5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。
小诀窍
1。鸡胗要洗干净才无异味；
2。不要煮太久时间，否则就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式为主，翻炒只为了将味道带入；
3。出锅前撒下...[ 查看全文 ]
