咸酥鸡
1.将鸡胸肉先去皮,接着清洗干净,可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除,再分切成小块状。
2.将处理好的鸡胸放入容器中加入所有A料充分的拌均匀。
3.接着将腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时,让鸡肉充分入味后取出。
4.将蕃薯粉与黄豆粉一起放入大盆中混合均匀作成沾粉。
5.将鸡肉放入裹粉中以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹沾粉,接着放入180℃的热油中以中火油炸6分钟,入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。
6.油炸至浮于油表面且油泡变小时,将鸡肉块捞至漏杓中。
7.在漏杓中放入九层塔,与鸡肉一起再入油锅中油炸2秒钟,让鸡肉吸...[ 查看全文 ]