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怎样做鸡粥鱼翅才好吃

鸡粥鱼翅

鸡粥鱼翅

(1)水发牙拣翅加姜汁20g焯水,再用二汤150g、料酒20g,鸡粉3g上笼蒸30分钟,翅针软糯即成;

(2)鸡脯肉切碎加鸡汤650g,上粉碎机打成茸,过筛去渣,加入2个蛋清、精盐5g、味精1g、鸡粉1g、生粉50g、料酒20g,拌匀待用;

(3)锅中放色拉油75g,烧热,倒入鸡茸浆,炒至成细沙状,放入鱼翅,略炒,倒入碗中,撒火腿末即成。

操作要求

鸡粥调生粉要注意用量,多了即成糊状,少了将成雪花状。

炒鸡粥锅要厚,要干净。

鸡浮炖鱼翅

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2016-01-23 标签:

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