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翠汁鸡豆花的家常做法

翠汁鸡豆花

翠汁鸡豆花

1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,我是用机器打的,盛在碗中,用冷高汤汤100克泡散。

2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把淀粉少量的水调开倒入鸡蛋清中,先混合均匀。

3. 鸡蛋清,冷高汤50克,一起倒入鸡茸碗内,加盐和胡椒调味,并把它搅拌均匀成鸡浆。

4,在锅中倒入清高汤1000克左右,先大火烧开,把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状。

5,将鸡豆花捞出来,放入碗中。

6,把大豆苗切碎加入适量的高汤,用机器打...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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