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白孔雀-滇味什锦凉米线的家常做法

白孔雀-滇味什锦凉米线

白孔雀-滇味什锦凉米线

1,由于在美国没有新鲜米线可用,就选了香港五酆行出品的濑粉,大锅水开后煮15-20分钟到米粉软,捞出漂凉水后再泡两个小时以上.因为刚煮出的米粉太软,没筋度,泡凉水能使米粉稍微膨胀一些也增加些筋度.到用之前用开水再烫一道,出来的质感刚刚好,就像家乡新鲜的米线一般~~

2,红白罗卜,莴笋,黄瓜,摊好的鸡蛋皮和烫过的黑白木耳切丝.韭菜开水烫过切寸段,番茄歇切片,卤鸡蛋或鸽蛋也切片.生姜剁碎加点水成姜汁,葱白切末加点水成葱汁.香菜切碎留几片叶片做尾翎装饰.切好的红白罗卜和莴笋黄瓜,黑白木耳丝分别先用盐,米醋,糖稍腌,出水后略挤...[ 查看全文 ]

2016-01-25

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