1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热,下圆葱碎、西芹碎略炒一下。
3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。
4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味,加入红汁沙司。
5、待汁浓厚,将明月贝装在盎中,摆在盘中,放酸黄瓜、渍紫菜即可。
在烹制明月贝时,一定要将贝肉洗净,去掉沙肠再制做。
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