1.鱼干较咸,需提前用水泡发五六个小时;
2.菜干在水中浸泡两小时;
3.先用油炝锅,煎鱼干,用姜片、蒜片煎出香味,多添水煮,加干辣椒调味;
4.小火煮鱼干20分钟(煮出咸鱼干的独特风味),再放菜干,煮至松软,汤汁收干即可;
5.鱼干有咸味,可酌量加盐。
鱼干在汤里菜干中释放了鲜味,又吸收了菜干的清香,是一道开胃的好菜。
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