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豆豉红烧肉怎么做

豆豉红烧肉

豆豉红烧肉

1.干百叶结浸泡至发

2.红烧肉冷水下锅,放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水,撇去浮沫捞出备用

3.锅小火,放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大,否则该成油渣了

4.下入冰糖,使之溶化

5.烹入料酒,用酒挥发带走一部分腥味

6.我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡

7.锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香

8.加入生抽翻炒均匀

9.再加入老抽上色

10.加入一听啤酒,大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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