将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着(防止氧化变色),蒜切细备用。
取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精(量的多少根据茄子多少来定)。
瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。