笋干烧肉
1.笋干，头天晚上泡发好，洗净，切寸段；猪肉，切方块；小香葱3根，切长段；老姜一块，切片；干红辣椒2个，切小段。
2.炒锅内倒入清水，加些许料酒及两片老姜，烧开后，下肉块烫1~2分钟后捞出洗净，沥水备用。
3.另置一锅，注入清水，烧开后，下笋干略烫后捞出，清水冲过，沥水备用。
4.炒锅中倒少许油，油略温时，放入冰糖，小小火，要一直守在锅边，来回翻炒。
5.至冰糖完全溶化，变成类似焦糖色时止。
6.将肉块倒入锅中，关火，快速翻炒，至肉的表面均匀裹上糖色。
7.锅中加入两碗清水，...[ 查看全文 ]
