1.【调味料】
2.A.肉片上浆:鸡蛋1个、精盐、白胡椒粉、花椒水、淀粉
3.B.炒制调料:蒜瓣、葱白、生姜片、山西老陈醋;花椒水1勺、酱油、精盐克、水淀粉;芝麻香油
4.【过油肉的炒制过程】
5.猪里脊肉放在案板上,用平刀下片法把原料片成0.3厘米厚的宽带片,然后平放在案板上,再直刀斜切成长6厘
6.米,宽4厘米的斜方形片
7.把切好的肉片放在碗内,加入精盐、白胡椒粉、花椒水、淀粉,打入1个全鸡蛋,拌匀打至上浆,放在一边腌制30分钟
8.锅内放油(多一点),烧至七...[ 查看全文 ]