1.豌豆苗择洗干净，备用；
2.香菇去蒂，洗净，切丝；
3.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；
4.葱去叶、根须，葱白洗净，切段；
5.将干贝洗净，放入碗中舀满清水；
6.上笼蒸约半小时至松软，取出；
7.蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；
8.将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；
9.锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；
10.舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；
11.烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1小时，取出扣入盘中；
