1、罐头鲍鱼开罐后再斜切成粒,鲍鱼水留用,发菜泡温水去沙备用。
2、蚝菇去老梗撕片快速过水沥干备用。
3、起油锅爆香蒜茸再下过水蚝菇快炒下盐、糖、味精调味后即可出菜围于菜盘之外边。
4、大火热油锅,下蒜茸、姜片爆成金黃后,下蚝油爆香,再放发菜、料酒与鲍鱼、水,转小火煨十五分钟后,捞起沥干水,倒在蚝菇盘中摆成圆形圈。
5、起油锅爆香蒜茸,下葱段,再下X.O酱爆炒片刻,下鲍鱼粒,再大火爆炒料酒走边,下盐、糖、味精调味,再炒匀盛摆于菜碟之中间后即可出菜。
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