素佛跳墙
1、烤麸,我是自己用筋粉DIY的,素鸡我是自己用豆腐皮做的,也可以用买的素鸡或者老豆腐代替。
2、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤,至少要30到40分钟。然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用。
3、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用。
4、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型,可以多铺一次主料,但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料。
5、向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料。
6、上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时,使所有材料都...[ 查看全文 ]
2016-01-26