1、将茄子切成菱形块,炸熟;枸杞用温水泡开。将豆腐打成泥做成海参形.炸熟;虾仁焯水。
2、净锅放底油,放葱、姜、蒜爆香,加入调料对咸鱼香味汁,放入炸好的茄子、豆腐、虾仁、枸杞子翻炒,水淀粉勾芡,出锅盛盘即成。
材料替换
原料可以用大虾替换海参,称为大虾豆腐烧全茄。
口味变化
调味料中加入虾子、蟹黄,称为三鲜豆腐烧全茄。
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