1、鲜鲍去壳除去肠部,保留青绿部分,将其压成汁液备用;
2、黄豆浸泡备用;凉瓜去囊洗净,切日字件备用;
3、滚开鸡汤、凉瓜和黄豆,放入之前压榨的汁液和凉瓜汁,下少许姜汁和米酒,以盐、糖和鱼露调味,中火焖煮至凉瓜稔,然后放入鲍鱼煮熟即成。
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