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法式海绵蛋糕的家常做法

法式海绵蛋糕

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1.低筋面粉过筛2次,备用。

2.材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌,至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。

3.材料B中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌,并分3次加入细砂糖,打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。

4.转至中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡,以橡皮刮刀拉起时,尖端蛋白下垂但不滴落。

5.将作法2打好的蛋黄倒入作法3打发的蛋白中稍微拌匀,再加入作法1的低筋面粉拌匀成面煳。

6.混合材料D,加入少许作法5的面煳拌匀,使其浓稠度相近。

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2016-01-28 标签:

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