红甜椒去籽、蒂切2cm见方的小片。菜花切适口的小朵。茄子带皮切小块。
大火加热油锅,爆香洋葱末和蒜茸。
改小火将酸味的咖喱酱和辣椒粉炒香,加入所有蔬菜拌炒。
将高汤沿炒锅边缘入锅,要能刚刚好没过所有的食物,调入盐和白砂糖,加盖焖煮至汤汁稍干,约需20—30分钟,即可熄火。
装盘后,于咖喱蔬菜的表面撒上肉桂粉,即可。
烹调中无论加入咖喱粉或咖喱块(酱),应将炉火暂熄或转小火搅拌,使咖喱粉或咖喱块(酱)完全融化,以免粘锅糊锅的情况。
咖喱的口味可根据自己的喜好做调...[ 查看全文 ]