1.A.凤爪的腌制过程
2.将凤爪放在加有小苏打的清水中浸泡约10分钟
3.用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
4.用清水冲洗干净
5.将洗净的鸡爪放在一碗里,加入A部分的腌制调料,放在一边腌30分钟
6.B.凤爪的焯煮过程
7.锅内放水烧开,放入1/2汤匙麦芽糖
8.放入1汤匙白醋
9.放入凤爪,再次煮开后捞出凤爪
10.立即用冷水冲凉
11....[ 查看全文 ]