1. 将鸡腿菇洗净,开水锅中焯一下控水备用。姜洗净切丝。
2. 将瘦猪肉洗净切丝,用少许淀粉.蛋清搅拌均匀。
3. 炒锅中倒入食用油,油六成热时下入肉丝.姜丝滑开,变色后烹料酒,加入生抽翻炒几下,倒入鸡腿菇.鲜汤.盐烧至一会,出锅前淋入少许香油即可。