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炝虎尾

炝虎尾

“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用 鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鳝鱼通称 黄鳝,我国自古以来一直将它列为鱼中上品,因其含有丰富的营养,具有补五脏、疗虚损的功效,历代一些著名中医常用以治病补身。小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!炝虎尾是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!

淮安炝虎尾—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

1. 将鳝鱼尾部背肉入沸水中略烫捞出,取小碗一个,将鳝鱼肉尾部向下整齐地排列扣入碗中。

2. 用沸水浇烫过二次后,反扣入盘中,浇上酱油、醋。

3. 取锅上火,放入芝麻油烧热,投入蒜头泥炸香,连油带蒜泥倒在鱼肉上,撒上胡椒粉即成。

炝虎尾的做法步骤

1. 鳝鱼宰杀去...[ 查看全文 ]

2015-03-31 标签:

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